9月3日，南京夫子廟老門東歷史街區人頭攢動。在徐州文廣旅局主辦的“古韻名城 美美與共”文旅推介會上，一場“跨越時空”的“味覺對話”，吸引了眾多南京市民游客的注意。

　　豐縣非遺反手燒餅攤位前，食客排起長龍，耐心等待品嘗被烤至金黃焦脆，夾著秘制羊盤腸的燒餅。炭火的炙烤下，燒餅滋滋作響，肉香與麥香交織成獨特的“豐縣味道”?！盁炌馑掷锬?，羊盤腸的焦香完全滲透進每一層，這味道太獨特了！”南京老饕王海濤咬下一口，直呼“絕擺”。

　　燒餅夾羊盤腸，是豐縣一道地道吃法。但今年夏天，這一傳統非遺美食借力“蘇超”聯賽，意外爆火，完成了一次從地方小吃到區域文化符號的華麗轉身，成為江蘇最具煙火氣的“美食頂流”。

　　8月2日徐州隊主場對陣揚州隊，與賽場僅一街之隔的淮海國際博覽中心內，豐縣非遺燒餅的攤位前排起了“全場最長最亮眼的風景線”。隊伍蜿蜒曲折，人群有序而熱切，許多游客甘愿等候多時，只為那一口剛出爐的焦香?！爸鬓k方甚至不得不配備專業安保團隊維持秩序?！必S縣文體廣電和旅游局局長張春光說，這樣的場面，在以往的地方美食推廣活動中并不多見。

　　其實早在6月，這股熱情就已初露端倪。在蘇州的推廣活動中，單場吸引超2000人次品嘗，線上直播觀看量突破十萬，甚至有人專程從上海、無錫、常州趕來，就為嘗一口地道的反手燒餅夾羊盤腸。7月，常州國際會展中心的“蘇超”外場集市，燒餅攤位前驚現百米“7字形”人龍，有食客笑稱“排隊半小時起步，燒餅到手先拍九宮格”。

　　作為豐縣縣級非遺代表性項目的反手燒餅，背后有著怎樣的魅力？傳承人趙四新道出了秘密：“反手燒餅的制作，是一門需要時間與經驗打磨的藝術——以傳統老面發酵面團，取小劑子，填入秘制餡料，再經過切花、造型、上芝麻等多道細致工序?！彼嬖V記者，最經典的吃法是將熱騰騰的燒餅剖開，夾入經過三小時慢燉的羊盤腸，再撒上靈魂般的辣椒粉與孜然，構成一種近乎極致的味覺體驗。

　　自19歲入行以來，趙四新40多年始終堅持用老面發酵、用果木炭火烤制。他說，這不僅是一種食物，更是刻進豐縣人DNA的文化記憶與鄉愁。在蘇州工作多年的張瀟，品嘗羊盤腸燒餅后連連感嘆：“還是記憶里的味道！不愧是豐縣的頂級‘CP’?！币痪湓?，道出了無數他鄉游子的心聲。

　　“反手燒餅的走紅，從根本上說，是人們對非物質文化遺產的價值重估，以及對文化根脈的主動追尋與情感共鳴?！睆埓汗饨榻B，今年4月以來，豐縣文旅部門以反手燒餅為突破口，系統策劃實施了七城聯動推廣活動，并舉辦端午非遺系列活動暨豐縣反手燒餅大賽，設置最具創意獎、最佳風味獎、最佳人氣獎等多種獎項，既是對匠人堅守的肯定，也鼓勵其在傳承中創新。

　　豐縣燒餅的走紅，同時是區域文化協同發展的生動縮影。在豐縣文體旅局旅游推廣負責人倪永學看來，反手燒餅的出圈，關鍵在于“傳統匠心+現代傳播”：深耕漢風文化、原產地符號，同時創新傳播方式，構建“官方引導+社會共創”，使小吃成為凝聚文化與鄉土認同的媒介。

　　事實證明，這種模式取得了多方面成效——反手燒餅躍升為現象級地域美食IP，在多地出現排隊熱潮，“以餅帶城”的文旅新模式逐漸成形；在各地的展銷激發了豐縣人的家鄉自豪感，多地商會、在外人士積極支持，成為聯結鄉情、彰顯文化自信的載體。正是如此，燒餅銷量成倍增長，店鋪數量穩步增加，跨區域訂單持續涌現，形成線上線下聯動的消費熱潮，有效推動地方餐飲業態升級。

　　記者了解到，豐縣文旅部門圍繞反手燒餅，有著長期規劃。張春光透露，將圍繞“打造一個品牌、帶動一個產業、激活一城文化”的目標，持續推動反手燒餅標準化生產、品牌化運營和產業鏈延伸，進一步拓展跨區域合作與文化輸出，讓傳統美食成為豐縣走向全國的亮麗名片。